Karabuğday Nedir?

Kuzukulağıgiller familyasına ait olan tek yıllık bir bitki çeşidini oluşturuyor. İsminde “buğday” olmasına karşılık buğdaygiller familyasından olmayan bu bitki, kinoa ve amarant gibi besinlerle birlikte “pseudocereal” (sözde tahıllar) grubuna giriyor.

En çok Ukrayna, Polonya ve Rusya’da yetişen karabuğday, diğer adı olan “Greçka” adını da bu coğrafyadan alıyor. Tarihçilerin görüşlerine göre, bitkinin bu adı almasında 7’nci yüzyılda ekim alanlarının Yunan keşişlerin işgalinde olmasının payı bulunuyor.

Bu Özel Besin Nasıl Tüketilir?

Karabuğday tüketim şekilleri genel olarak; haşlayarak çorba, yahni, bulgur ve pilav gibi yemeklere ilave edebilir. Pirinç pilavının içine eklenebileceği gibi tek başına karabuğday pilavı da yapılabilir. Yine, dolma ve sarma çeşitleri için iç harç yapımında kullanabilir. Marul, soğan ve dereotu gibi malzemelerle birlikte karabuğday salatası yapılabiliyor. Yoğurdun içine eklenerek besleyici ara öğün tarifleri gerçekleştirilebildiği gibi sebze ve et yemeklerine taneleriyle veya blenderden geçirilmiş haliyle eklenebiliyor. Su veya süt ile haşlayarak lapa şeklinde kahvaltılarda veya ara öğünlerde tüketebilecek karabuğdayın un haline getirilerek pek çok tatlı ve tuzlu hamur işi tarifi hazırlanabiliyor.  Aynı zamanda ekmek ve makarna yapımında ana veya yardımcı malzeme olarak da kullanılıyor.

https://haberkelkit.com/kelkitte-karabugdaylar-cicek-acti-5998-haberi